51网讯（车坤 李丹 记者 刘聪）又到了7月的一个周末，童云祥和徒弟祁健伟早早来到位于洪雅县柳江古镇上的繁华地带，搬出电炒锅，摆上茶食，挂好招牌，师徒俩分工明确，一人在锅前翻炒新鲜茶叶，一人在摊后用茶叶制作茶豆花、茶冻等饮食，不到一刻钟时间，两人身边便围满了驻足观看的游客。
童云祥（右）祁健伟师徒二人正在炒茶
“姑娘，你这豆花，都是用茶叶做的吗？”“师傅，好厉害，直接用手在锅里炒茶，不烫吗？”游客们的啧啧称奇，对于师徒俩来说，早已习以为常。
“既有一种满足感，更有一种使命感。”徒弟祁健伟坦言，自己是在茶艺培训班上，结识了现在的恩师，且在师傅的悉心指导下，通过参加当地工会组织的培训和制茶技能比赛，逐渐提高制茶技艺。学有所成之后，祁健伟靠着悟性将茶叶研磨成粉，研发出多种跟茶有关的茶点、茶酿等茶食，在当地大受欢迎。
洪雅约有10万名茶农，综合产值近70亿元。近年来，洪雅工会立足当地特色茶产业，以工会建会聚人，专技培训育才，竞赛比武提艺，劳模先进引领，非遗传承添彩等为切入点，持续在茶叶种植、加工、品质等环节提升茶产业工人的创新能力，以“匠心”打造兴业特色茶产业，推动茶产业发展加快转型升级、提质增效。
建会：劳模引领助推茶叶工会起航
“希望茶叶行业工会联合会引领职工创新创造，维护职工合法权益，将茶行业职工打造成一支具有茶文化传承意义的产业工人队伍。”去年12月，洪雅县茶叶行业工会联合会第一届第一次会员代表大会举行，来自该县60余个茶企、茶农代表齐聚一堂，选举产生了第一届茶叶行业工会联合会领导班子。会上，县总工会党组书记、常务副主席吴洋代表县总工会向大会的召开提出了希望和要求。
而在洪雅茶叶行业工会联合会成立前，当地便早已有茶叶流通协会，由省（部）级劳动模范付志洪担任会长。“当初工会找到我，细说了成立工会联合会的重要性：让茶农加入工会组织，保障茶农的合法权益，提升茶农的生产技艺和专业素养。”诸多好处，让付志洪觉得成立茶叶行业工会联合会刻不容缓。
茶叶工会联合会召开首届大会
至此，在工会和协会以及省劳模等多方推动下，洪雅茶叶行业工会联合会应运而生。成立半年多来，联合会会员已有1000余人，并陆续开展了多期技能培训班、多场劳动技能竞赛和茶企职工健康体检、安全生产等宣传活动。
“我们举办的制茶工匠班就专门邀请童云祥、付志洪等制茶大师现场授课，通过培训让更多年轻人爱上茶、会喝茶、能做茶。”洪雅县茶叶行业工会联合会主席沈卫超表示，开展“匠人”培训活动来，已培育制茶能手50余人。
搭台：比武提艺培育茶产业人才
比赛场内，炒茶锅有序排列。选手们用双手在温度最高达300℃的锅面上下翻飞、左右旋转，瞬时锅内茶叶“翩翩起舞”。娴熟的制茶技艺引来众多游客观摩，淡雅的茶香四溢整个赛场。
今年6月，由眉山市总工会主办、洪雅县总工会承办的2024茶叶行业职工技能比赛在洪雅县柳江古镇举行，来自成都、乐山、雅安、及眉山东坡区、洪雅、丹棱、青神等产茶区县共28名选手，同台竞技进行手掌上的“较量”，洪雅选手成绩不俗，多人获得大赛二、三等奖。
茶叶行业职工技能比赛现场
“选手加工水平非常高，操作规范熟练，做出来茶样品质外形很好，汤色、滋味、香气等方面都很不错。”受邀担任大赛评委的四川省农科院茶叶研究所研究员王云表示。
不限于邀请别人来参赛，也要随时走出去开眼界。
2024年4月，由洪雅县4名手工制茶选手组成的眉山代表队远赴广元，参加川渝茶叶行业职工职业技能大赛，并斩获团体一等奖。“这次比赛吸引了川渝及浙江杭州地区50支队伍，200余名选手同台竞技，可以说规格高、难度大，获此荣誉实属不易。”洪雅县总工会基层工作部部长任华介绍，队中的两位选手文国平和龚瑶是师兄妹，龚瑶还是一名退役的残疾人游泳运动员，洪雅“十大感动人物”。师兄妹二人默默苦练手工制茶，先后前往雅安、成都、杭州等地专业学习，互相交流、共同砌磋提高技艺。
请进来，走出去。一次次比赛的锤炼，为洪雅茶叶制作人提供一个展示技艺的平台，达到了培养一批茶产业专业技能人才，激发茶产业工人创新创效活力的效果。
创新：匠心营造“泡”出大事业
“童老师，有没有刚刚做好的茶叶？明天给我寄几斤嘛！”最近，四川省农村手工艺大师、洪雅县非物质文化遗产“川种雅茶制作技艺”代表性传承人童云祥总是接到来自全国各地的电话。每隔几天，他就从位于洪雅县一个小山村的家中，驱车半个多小时来到县城，统一为茶友们发货。
今年50岁出头的童云祥，从小便跟着父辈采茶、制茶，练就了一身手工制茶的本事。“制茶分为四步，杀青、揉捻、提毫和挥锅。大约40多分钟，一锅手工茶可以炒制完成。”在传承和借鉴的同时，童云祥还想方设法创新。过去，父辈通常在杀青后，将茶叶取出晾冷再进行揉制。童云祥改进工艺，后续整个流程都在锅中完成，手不离茶、茶不离锅，不仅节省了制作时间，成品还具有香味好，耐泡的特点。
童云祥在当地为茶艺师学员授课
2022年起，受县总工会、人社局等部门邀请，童云祥先后到12个乡镇，已累计为300多人传授手工制茶技艺。去年，洪雅县组建“老川茶工匠班”，童云祥担任班长，承担起区域性手工茶技能培训、交流、研学和推广的责任。
离童云祥非遗手工作坊30公里外的四川雅雨露茶业公司，技术人员李华勇还在劳模创新工作室里一遍遍地品尝新出的茶叶。“公司的有机茶都是在海拔1800米高山上栽种，跟平坝种植无论在温度、环境、技术上都有很大区别。”李华勇介绍，公司经过3年的摸索，在当地栽种了“茶叶中的土鸡”老川茶，并在管理和茶品工艺上不断创新。“引进了国外的管理模式，在茶田开荒的时候保留原有的几百棵老树，茶园不打药不施肥，既不破坏环境，又增加了生物多样性。”
有了好原料，也要好的加工技术。在制作红茶的过程中，加入了乌龙茶的摇青技术，产品香气高，口感醇和，更吸引年轻消费者尤其是女性消费者的青睐。同时，借鉴台湾“东方美人”乌龙茶制作技艺，结合洪雅本地品种和市场需求，改良为红茶工艺，其产品“瓦屋美人”一经面世大受市场欢迎。
“为满足年轻群体需求，如何降低绿茶、红茶的苦味，是公司将来创新的方向。”李华勇兴奋地说。
如何打造以茶叶产业链为主要研究方向的工匠班、劳模创新工作室，在茶业种植、深加工和科技创新等方面不断取得新突破？这是洪雅工会领导班子和职工们思考并在尝试解决的问题。“县总工会在劳模、工匠人才推荐评选中将向茶叶产业倾斜，鼓励和支持各级劳模和有关企业成立创新团队，实施名师带徒工程。”吴洋说道。
洪雅飞水岩采茶一隅
作为四川省第二大产茶县，洪雅县茶叶在地面积30万亩，绿色有机认证茶园2.38万亩，一代一代的茶人致力于制茶技术的传承和创新。洪雅县工会将围绕茶产业转型升级和高质量发展需求，以手工茶工匠班和劳模工作室为抓手，继续深化茶行业人才培养工作，积极探索工会服务茶行业的新模式、新路径，推动茶产业与旅游、文化、康养等产业的深度融合，助推全县茶产业高质量发展。
