舌尖上的幸福爱上烘焙

沈娃毅 四川宜宾总工会推荐

你幸福吗？在2013-2014年调查问卷中，中国人的幸福指数很不理想，中国家庭普遍被房贷、子女教育压低了幸福感，极致的物欲、金钱的无止境追求让人们不仅没有感到生活幸福，反而让人感觉生活事事不如意，幸福真的那么难吗？其实不然，做自己喜欢的事，和自己喜欢的人在一起是幸福的，愿望实现了是幸福，你觉得你幸福你就是幸福，幸福与不幸福都在你心中，知足长乐是种幸福，甘于平淡也是幸福，就看我们用什么心态去看待幸福，去感受幸福，有时候幸福无处可寻，又无处不在，只要用心体会，生活中点点滴滴都蕴藏着幸福。

2013年女儿考上高中，每周早餐有3次是面包蛋糕等易携带食品，中央电视台曝光了很多食品添加剂问题，对食品安全的不放心，我有了自己烘焙面包的念头，我不能控制食品生长源头的添加剂，我可以控制食品制造中间环节的安全，于是我在网上购置了第一台烘焙工具---美的面包机，开始了我舌尖上的幸福。

作为烘焙新手，我根据面包机提供的配方和程序，按比例将盐、糖、鸡蛋、牛奶、油、面粉、酵母依次放入面包桶，按下面包程序，经过2小时40分钟的等待，烤出了第一个面包，家人品尝后评价，一点都不松软，怎么看都向馒头，比馒头还干，怎么和电视广告上面包机烤出的面包差距那么大，我才知道有面包机不一定能做出好吃的面包，机器是死的，可人是活的，怎样灵活运用面包机呢？于是我网上查阅资料，了解了面包的制作需要高筋面粉，并不是普通面粉就可以做面包，还要经过二次发酵，面包机设定的时间对于二次发酵有极大的限制，我在网上看了很多烘焙达人的博客，知道了面包制作有直接法、中种法、汤种法，从口感上讲直接法做出的面包易老化需当天吃完，中种法、汤种法做出的面包口感柔软，面包与中式馒头包子的含水量不一样，面包中的液体含量要达到70％，面包拉丝要讲究面团揉面时要揉出手套膜，还要进行面团发酵后的松弛并擀卷定型，我将美食博客上的配方、制作过程一步步整理成笔记，在家中一次次试验，不断总结经验教训，不断改良配方，从手工摔打出膜到利用面包机分段揉面时间达到出手套膜，从直接法到冷藏中种法，从全程机器制做到手工干预面包机揉面、发酵、烘烤时间，做完10斤面粉后，我终于成功做出堪比外卖的吐司面包，我从烘焙新手跨进了烘焙菜鸟级别。

我可以用面包机烤出好吃的吐司面包后，我又继续琢磨了面包机功能，利用面包机果酱功能成功做出肉松、豆沙、果酱等搭配面包的馅料，让我的家人很是惊艳了一把。我不满足烘焙单一品种面包，在家人的支持下，网购了一台烤箱，开始随心所欲搭配馅料烤制花式小面包，在我的花式面包喜获成功的同时，我又在网上收罗了各种配方，开始烘烤蛋糕，中式酥皮点心，饼干，奥尔良烤鸡翅，肉脯等各类中西食品，每当我的烘焙作品出炉，女儿和先生都非常捧场，对我烘焙作品的不足也提出意见要求，用我女儿的话说是能给你提意见证明你还有很大的进步空间，你不断改进才能跻身烘焙达人行列。当初我烘焙的起因是让我女儿尽可能少吃一点添加剂，现在，我爱上了烘焙，随着我烘焙技艺的不断提高，我对烘焙越来越有兴趣，每个周末我烘焙的不仅是面包蛋糕，更是快乐和健康，当烤箱飘出香香甜甜的味道时，我觉得那是幸福在漫延的味道，当我和家人在一起享用我的烘焙成果时，我的幸福感油然而生，幸福就是那样的简单，它悄悄的出现在我的身边。

幸福是可以传染的，我的烘焙作品不仅得到家人的认可，同事们品尝后也是一致认为色香味俱全，不亚于外卖的，让我非常有成就感。

家中有小孩的同事大多会关注食品安全，单位里有面包机的同事不少，能向我这样将面包机开发利用到极致的不多，和同事们相互交流，分享我怎样手工干预面包机程序的心得体会，把我的经验配方，我烘焙中的小窍门都毫不保留教会同事，帮助同事们做出高品质的面包，当同事们用我的方式方法做出让他们家人满意的烘焙作品时，幸福就这样传递开来，在我的影响下还有的同事加入了烘焙行列，在我手把手的操作示范下，已做出成功的烘焙作品，一起体会健康烘焙的乐趣，予人玫瑰，手有余香，幸福就这样不经意中漫延开来。

每个人对幸福的期望不同，对幸福的理解不同，幸福在我们身边，幸福随处可见，是我们日益疲惫的心麻木了幸福，还是幸福麻木了我们迟钝的神经，这世界上不是缺少幸福，而是缺少发现幸福的眼睛和心灵，没有幸福的时候，我们渴望幸福，拥有幸福的时候，又不懂得珍惜幸福，我们总是不停在追求新的幸福，从没给自己时间和空间，去真正感受幸福时光

我认为我的幸福是来源于我对生活的热爱，虽然我的收入不高，比上不足比下有余，有计划合理运用收入，安排好每天的生活，能做自己喜欢做的事，就是幸福；幸福是一种生活的态度，对我而言，父母身体健康，女儿能快乐生活、快乐学习，先生能每周去野外钓鱼，我周末时间可以在家为家人烘焙点心就是幸福。